大地の母の「鉄板」
特注の分厚い鉄板で、麺をパリッと焼き上げることで独特の食感が生まれます。
使っている麺は「生麺」
当店で使用してる麺は、地元の製麺所に作っていただいている生麺です。
この生麺を焼き上げる直前に茹でることで、蒸し麺とは違う生麺独特の味と香りを楽しめます。
旨味が凝縮された「キャベツ」
広島お好み焼きの味を左右するキャベツの蒸し方は、昔ながらの製法でしっかり押さえて無駄な水分を飛ばし、旨味を凝縮しております。
食べる時は「ヘラ」をお勧めします
出来上がったお好み焼きをお席の熱々鉄板の上でヘラを使ってそのまま食べると一層美味しいです！
広島お好み焼き…
広島お好み焼きは戦後間もなく誕生しました。
米などがない、食糧難の時に「小麦粉とネギ」で食べ始めたのが始まりで、戦後焼け野原の広島の復興を支えた元気の源です。
その後の経済成長には先輩方の偉大さを感じています。
しかし今日本は失速しており、失ってしまった30年を取り戻さなくてはいけません。
そのような思いから、多くの人に「戦後の広島の復興を支えたお好み焼き」を食べて活力にして頂きたいと思っています。
より多くの人に届けたい、そんな想いで日々運営しております。